Recette – Salade multi-couleurs aux graines de Lupins

Avec l’été qui tire à sa fin, je voulais partager avec vous une petite recette de salade, avant d’entrer dans la saison des soupes!

Je suis une grande amatrice de salade composée, facile à préparer et toujours différentes, j’aime me laisser surprendre par les mélanges qui s’orchestrent au fil de mon panier de légumes.

salade lupin 1

Depuis plus d’un an maintenant, je suis végétarienne et j’essaye de faire attention à intégrer assez de protéines dans mes assiettes (bon je vous avoue, j’essaye seulement et je ne suis pas du genre à tout calculer). Mais j’ai beaucoup de chance, parce que j’apprécie énormément les légumineuses.

Celle que je vous présente à travers cette recette c’est la graine de lupin. Elle a la forme de gros grains jaunes (un peu plus gros que des fèves) et je les achète en super-marché au rayon cuisine du monde en saumure. Soit j’en parsème mes salades soit je les croque à l’apéro!

Si vous êtes passionnée de diététique vous devez déjà les connaître car elle est très protéinée (je ne vous dirais pas les grammes exacts car entre ce que je vois sur internet et mon bocal au frigo l’écart est surprenant) et semblerait avoir un assez faible indice glycémique. On la trouve aussi sous forme de farine dans les magasins bio mais je n’en ai jamais utilisé sous cette forme.

Pour info cette plante était traditionnellement utilisée comme fourrage pour les animaux, donc oui c’est de la bouffe pour lapins comme tout ce que mange les végétariens! Mais qu’est ce que c’est bon. Selon la saumure on sent plus ou moins le goût un peu doux de la graine.

Pour cette recette j’ai juste mélangé :

  • une belle tomate
  • un morceau de concombre
  • un peu de feta
  • deux tomates séchées
  • un petit oignon blanc
  • une poignée de graines de lupin saumurées

salade lupin

Miam!

5 réflexions au sujet de « Recette – Salade multi-couleurs aux graines de Lupins »

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